コルマとは、ヨーグルト、ナッツまたは種のピューレ、そしてクリームやココナッツでコクと深みがプラスされたカレーの総称です。ムガール人によって16世紀にインド亜大陸へと持ち込まれたこの料理は、肉や野菜を使って作られるのが伝統です。
北インドでは、ヨーグルト、クリーム、そしてナッツや種のピューレを使って作られます。一方、南インドではココナッツを使い、カレーにコクと深みが添えられます。
パタックス コルマ カレー の特徴
コリアンダー、クミンなどのスパイスにココナッツとジンジャーを加え、マイルドな風味に仕上げました。
原材料
ミックススパイス（シナモン、唐辛子、クローブ、クミン、マスタード、その他香辛料）、乾燥ココナッツ、パーム油、トマトペースト、砂糖、しょうが、食塩、にんにく、コーンスターチ、コリアンダー、酸味料
-
分量 : 4人前
調理時間 : 45分
材料
| サラダ油 | 大さじ2 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライスしたもの） | 1個 |
| 鶏もも肉 | 300g |
| 牛乳 | 150ml |
| 水 | 150ml |
| パタックス コルマ カレー ペースト | 1袋 80g |
作り方
- 鶏肉から皮を除き、一口サイズに切ります。
- 深めのフライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎを5分ほどしんなりするまで炒めます。
- 鶏肉、パタックス コルマ カレー ペーストを加え、弱～中火で3分間炒めます。
- 水を加え、蓋をせずに20分弱火でコトコト煮込みます。
- 牛乳を加え、弱火でふたたび温めてできあがり。
-
分量 : 2人前
調理時間 : 45分
使用調理器具 : フライパン、鍋
材料
| 豚肉カレー用 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（大） | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| パタックス コルマ カレー ペースト | 1袋80g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| ライス | 適量 |
| パセリみじん切り | 適量 |
作り方
- 豚カレー用肉は塩、こしょうをふっておきます。
- 玉ねぎとセロリは薄切りにします。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉に焼き色をつけたら一度取り出します。
- 3に2を入れてよく炒めたら、豚肉を鍋に戻し、水2カップを加えて弱火で30分煮ます。
- 4にパタックス コルマ カレー ペーストを加えて、さらに5～6分煮ます。
- 調理ポイント
- 豚角切り肉を使用の為、煮込む時間を長めにとります。
肉類には必ず塩、こしょうをします。
Patak’sの商品
- - エキストラ ホット カレー ペースト
- - マイルド カレー ペースト
- - パパダム
- - マンゴー チャツネ
Copyright 2013 Associated British Foods Japan Ltd. All Rights Reserved.
Patak’s 商品についてのご質問はリードオフジャパン株式会社にお問い合わせいただきますようお願いいたします。