バター チキン カレー ペースト

バターチキン(ヒンディー語では「ムルグ・マッカーニ」)は、鶏肉をバターで調理したものです。これは最も一般的なパンジャブ料理の1つで、特に北インドでは頻繁に食卓に並びます。
この独特なバターとグリルした香ばしい風味を持つマイルドなペーストは、北インドの調理器具「タンドリーオーブン」の作り出す味を再現したものです。

パタックス バター チキン カレー の特徴

バターチキンカレーはタマリンドの酸味とトマトの甘みが調和した、インドでもポピュラーなカレー。
マイルドなのでお子様にもおすすめです。

バター チキン カレー ペースト

原材料

タマリンド果汁、砂糖、トマトペースト、コーンスターチ、食酢、食塩、ミックススパイス(シナモン、唐辛子、コリアンダー、クミン、マスタード、その他香辛料)、しょうが、玉ねぎ、アーモンド、にんにく、香料、パプリカ色素


本格バターチキンカレー

写真 : 調理例
分量 : 4人前
調理時間 : 45分

材料

玉ねぎ 小1個(約100g)
サラダ油 大さじ2
しょうが、にんにくのすりおろし 各小さじ1
鶏もも肉 400g
バター 50g
トマトピューレ 100ml
400ml
生クリーム 50ml
パタックス
バター チキン カレー ペースト
1袋 80g

作り方

  1. 鶏肉から皮を除き、一口サイズに切ります。
  2. 深めのフライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎを5分ほどしんなりするまで炒めます。
  3. 炒めた玉ねぎをフードプロセッサーでピューレにします。常温になるまで置いておきます。
  4. 2で使ったフライパンにサラダ油を少々足し、しょうがとにんにくを1~2分炒めます。
  5. 4に玉ねぎピューレ、パタックス バター チキン カレー ペースト、100mlの水を加え、時々混ぜながら中火で15分間煮込みます。蓋はしないでください。
  6. 鶏肉とトマトピューレを加え、鶏肉に火が通る直前まで煮込みます(約5分)。
    最後にバターと生クリームを加え、鶏肉が十分加熱するまで弱火で煮込みます(約3分)。

ご飯と一緒にお召し上がりください。


ココナッツミルク入りバターチキンカレー

写真 : 調理例
分量 :2人前
調理時間 : 30分
使用調理器具 : フライパン、鍋

材料

鶏もも肉 300g
玉ねぎ(中) 1個
しょうがみじん切り 1片分
にんにくみじん切り 1片分
ししとう 4本
パタックス
バター チキン カレー ペースト
1袋 80g
ココナッツミルク 25cc
サラダ油 適量
塩、こしょう 各適量

作り方

  1. 鶏もも肉はぶつ切りし軽く塩、こしょうをふっておきます。
  2. 玉ねぎは1/2をくし型に切り、残りの1/2は薄切りにします。ししとうは小口切りにします。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、薄切り玉ねぎを色づくまで炒めます。
  4. 鍋にサラダ油を熱し鶏肉とくし型玉ねぎを炒め、しょうがとにんにくも加えてよく炒めます。
    3と水300ccを加えて15分煮ます。
  5. 4にパタックス バター チキン カレー ペーストを加えてさらに5~6分煮込み、最後にココナッツミルクを加えてさっと合わせます。
調理ポイント
玉ねぎは甘さを出すスライスと、具材にするくし型に切り分けます。